You'll be happy to know that but both Music and Apple TV apps on Catalina have Applescript dictionaries. Music even has stuff for controlling Air Play.

I'm pleasantly surprised.

— Kevin van Haaren (@kvanh) June 4, 2019

macOS 10.15, Catalina Beta 1を試用したユーザーからの報告によると、同バージョンに同梱されているApple TVアプリに旧iTunes.appのAppleScript用語辞書を元にしたと思われるAppleScript用語辞書が含まれており、AppleScriptからコントロールできるようです。

旧iTunes.appを親に持つ新アプリは「Music」「Apple TV」、そして「Podcast」の３本があるわけですが、前者２つにAppleScript用語辞書があることが確認されました。

残念ながら現時点ではPodcastアプリにAppleScript用語辞書はないようですが、今後のアップデートで状況は変わるかもしれません。