You'll be happy to know that but both Music and Apple TV apps on Catalina have Applescript dictionaries. Music even has stuff for controlling Air Play.
I'm pleasantly surprised.
— Kevin van Haaren (@kvanh) June 4, 2019
macOS 10.15, Catalina Beta 1を試用したユーザーからの報告によると、同バージョンに同梱されているApple TVアプリに旧iTunes.appのAppleScript用語辞書を元にしたと思われるAppleScript用語辞書が含まれており、AppleScriptからコントロールできるようです。
旧iTunes.appを親に持つ新アプリは「Music」「Apple TV」、そして「Podcast」の3本があるわけですが、前者2つにAppleScript用語辞書があることが確認されました。
残念ながら現時点ではPodcastアプリにAppleScript用語辞書はないようですが、今後のアップデートで状況は変わるかもしれません。