CotEditor v3.9.7（macOS 10.1510.13以降対応）でAppleScript用語辞書にコマンドが追加されていました。
document中のselectionに対して処理を行うもので、英語のダブルクォート/シングルクォートをワープロ的なクォート開始文字とクォート終了文字に置き換えます。
▲smarten quotes実行前
▲smarten quotes実行後
▲straighten quotes実行前
▲straighten quotes実行後
| AppleScript名：smarten quotes |
| tell application "CotEditor" tell front document smarten quotes selection end tell end tell |
| AppleScript名：straighten quotes |
| tell application "CotEditor" tell front document straighten quotes selection end tell end tell |
▲smarten quotes実行前
▲smarten quotes実行後
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